Recette de Simon Giguère, chef au Boucan Traiteur et Boucherie
INGRÉDIENTS
- 4 escalopes de dindon
- 1 tasse de farine
- 1 tasse de chapelure
- 2 oeufs battus
- 4 tasses d’huile de canola
- 2 tasses de sauce marinara
- 1 c. à s. de basilic frais haché
- 1 c. à t. d’ail haché
- 1/2 tasse de copeaux de parmesan
- Huile d’olive
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Dans un chaudron faire mijoter la sauce marinara, le basilic et l’ail 15 minutes à feux doux. Saler et poivrer au goût.
- Nettoyer les escalopes de dindon et saler/poivrer au goût.
- Passer les escalopes dans la farine, puis dans les oeufs battus et finalement dans la chapelure.
- Dans un autre chaudron, faire chauffer l’huile jusqu’à 175c-185c. Soyez très prudent.
- Mettre les escalopes dans l’huile et cuire 5 minutes (température interne de 82c)
- Pour le service, napper les escalopes de sauce marinara, garnir de parmesan, de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive.